C’est un investissement à moindre risque

La popularité des camions-restaurants ne cesse de croître parce qu’ils constituent un marché viable. Mais le plus intéressant avec ce type de business, c’est son faible coût de démarrage et d’exploitation. En vous y lançant :

• Vous n’aurez pas à vous charger de loyers mensuels comme c’est le cas avec un restaurant classique.
• Le budget de départ dont vous avez besoin se situe entre 60 000 et 100 000 euros, si vous misez sur un véhicule neuf, personnalisé et entièrement équipé, alors que si vous ouvrez un établissement gastronomique traditionnel, vous devez rassembler environ 400 000 à 500 000 euros, voire plus selon sa taille. Bien évidemment, commandez votre food truck sur mesure en faisant confiance à un fabricant spécialisé dans ce domaine, ayant une bonne réputation, disposant de plusieurs certifications et garanties, offrant un SAV satisfaisant.
• Vous allez vers vos consommateurs et avez le choix de vous stationner à divers emplacements à forte demande pour diversifier vos revenus.
• Il vous faut peu de personnel.

Vous avez plus de libertés dans vos décisions

Les acteurs dans le secteur de la restauration mobile peuvent appliquer certaines marges plus élevées qui accélèrent la rentabilité de leur entreprise. Si vous aussi, vous voulez profiter de cet avantage, réalisez bien une étude de votre projet pour que votre chiffre d’affaires cette année atteigne plusieurs dizaines de milliers d’euros, voire quelques centaines.

Notez que vous bénéficiez également d’autres flexibilités avec un food truck :

• D’abord, il est possible pour vous de mettre en place de nouvelles idées à la moindre dépense. Imaginons que vous souhaitiez proposer de nouvelles recettes. Dans ce cas, vous n’aurez pas à imprimer des dizaines de cartes, comme c’est le cas lors d’un changement dans un café, un bistrot ou une auberge. Inscrivez seulement votre nouveau menu sur une ardoise et le tour est joué. Toutefois, ne négligez pas la communication. Peignez votre logo sur l’extérieur de votre véhicule pour qu’on puisse vous reconnaître partout où vous passez. Créez votre propre page sur les réseaux sociaux et interagissez avec vos abonnés.
• Ensuite, vous n’êtes pas piégé à un seul endroit. Vous pouvez vous placer à proximité d’un marché, d’un spectacle, d’un centre commercial, d’une zone industrielle ou d’un passage très fréquenté. Vous avez également la possibilité d’assurer la livraison de vos commandes et de proposer un service traiteur.
• Enfin, si vous vous êtes déjà fait un nom dans le domaine de la restauration et que vous voulez vous lancer dans la restauration mobile, testez ce nouveau concept pour gagner d’autres clients. Vous ne regretterez pas une telle décision qui rapporte.

Comment assurer votre succès ?

Vous vous dites peut-être que maintenant que les food-trucks deviennent de plus en plus tendances, la rude concurrence peut freiner votre réussite si vous vous y lancez. Mais si vous vous y préparez bien, vous n’aurez pas à craindre cela. Comment procéder ?

Pensez à vos plats. S’ils sont longs à cuisiner, vous n’arriverez qu’à servir peu de clients. Mais s’ils sont faciles à réaliser et savoureux, vous enchaînerez les commandes et maîtriserez sur le bout du doigt leur préparation. Cela dit, même si vos recettes peuvent être faites rapidement, veillez à bien respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, non seulement pour être conforme aux normes, mais aussi pour garantir la santé de vos consommateurs. Ne négligez pas non plus les licences à obtenir, votre carte de commerçant ambulant, vos coûts en matières premières, votre stock d’ingrédients.

Autre point à garder à l’esprit, à quel moment et à quel endroit pouvez-vous installer votre camion ? Si c’est près d’une foire ou d’un festival par exemple, effectuez une demande d’emplacements auprès de la mairie, de la région ou de l’organisateur de l’événement. Selon donc la nature des lieux, voyez s’il vous faut un permis de stationnement ou une autorisation d’occupation du domaine public. Si le terrain appartient à un particulier, contactez-le pour connaître le droit de place qu’il impose.

Pour finir, anticipez les imprévus que vous rencontrerez sur la route, comme les intempéries, les crevaisons de pneus, des problèmes de moteur, la perte de l’espace où stationner, etc. Prévoyez alors des solutions et une part de trésorerie pour ces aléas.

Comment préparer la crème épaisse ?

Tout d’abord, il vous faut 75 g de beurre et 175 ml de lait entier. Commencez par fondre le beurre à une température ambiante. Vous pouvez le faire dans une casserole sur la cuisinière. Veillez à couper le feu quand les 3/4 du beurre ont fondu. Distribuez-le au fond de la casserole avec une spatule ou une cuillère. Autrement, vous pouvez le couper en petits dés puis les mettre dans un récipient et les faire passer au microonde par coups de 10 secondes. Versez le beurre dans le lait lorsqu’il s’est refroidi et mélangez-les. Si vous optez pour du lait allégé, vous devrez y ajouter de la farine (1 cuillère à soupe) pour permettre à la crème de s’épaissir. Fouettez-les à l’aide d’un batteur ou d’un fouet pendant quelques minutes pour avoir un mélange mousseux et épais. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours et l’utiliser dans les pâtisseries, les sauces salées, les soupes, etc.

Les autres variantes

Si vous utilisez du lait écrémé, cela peut servir de base pour faire un substitut de crème épaisse. Pour ce faire, il faut ajouter de fécule de maïs ou encore de gélatine (2 cuillères à soupe) au lait écrémé (225 ml). Battez-les à l’aide d’un fouet pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’épaissir. Si vous voulez une alternative végétalienne ou moins grasse, vous pouvez mixer du lait de soja avec du tofu pour avoir un mélange homogène. Autrement, il est possible de faire un mélange des quantités égales de lait écrémé liquide ou en poudre avec de faisselle. Quand il n’y aura plus de grumeau, vous aurez un substitut de crème épaisse faible en calories. Avec du lait concentré, il faudra le refroidir au réfrigérateur, puis y ajouter de l’extrait de vanille. Le mélange obtenu peut vous servir pour préparer des soupes.

1. Choisissez un fabricant avec homologation VASP, mais pas que !

Votre camion rôtisserie doit avant tout avoir l’homologation VASP pour être conforme avec les lois, les assurances et être autorisé à circuler. Respecter cette norme est donc crucial pour garantir la sécurité sanitaire et alimentaire de vos produits, mais aussi pour prévenir les risques et les accidents. Seul un fabricant spécialisé peut concevoir une rôtisserie ambulante selon les règles techniques et sécuritaires. Il est en outre en mesure de vous fournir les certificats exigés pour votre activité. Cliquez ici pour contacter un fabricant français spécialisé dans la conception de rôtisserie mobile pouvant répondre à toutes ces exigences.

Ceci étant, ne vous contentez pas de ces standards de sécurité et de qualité. Vérifiez également les points suivants :

• Les certifications du professionnel : l’agrément d’un constructeur automobile, le référencement MAPA, l’immatriculation UTAC, etc.
• Les qualifications : vérifiez ses compétences et ses années d’expérience dans le secteur, s’il connaît les réglementations locales et est apte à apporter des solutions sur mesure pour répondre à vos exigences.
• Les garanties : propose-t-il une garantie constructeur, une garantie de conformité, une garantie sur les équipements, etc. ?
• Sa réputation : consultez les avis le concernant pour découvrir la satisfaction de ses anciens clients.

Surtout, n’hésitez pas à venir dans son atelier pour regarder sa manière de travailler, les matériaux qu’il utilise, ses réalisations terminées et en cours.

2. Préférez un fabricant de camion rôtisserie en France

Les fabricants français de camion rôtisserie se démarquent pour leur savoir-faire. Confiez sa commande à un professionnel français, c’est avoir l’assurance d’obtenir un véhicule conforme aux normes en France.

Avec un constructeur local, vous obtenez rapidement votre outil de travail. Vous n’aurez pas en effet à attendre l’importation de ses équipements et composants ni à payer des frais de livraison coûteux. En prime, le SAV est réactif. Si vous avez par exemple besoin d’une pièce détachée pour remplacer un élément défaillant de votre rôtisserie mobile, vous pouvez compter sur le constructeur.

3. Comparez les prix d’un camion rôtisserie fabriqué sur mesure

Maintenant que vous avez les points essentiels à considérer chez un fabricant de camion rôtisserie, ne vous arrêtez pas là. Demandez des devis auprès de quelques entreprises pour évaluer leur proposition, à savoir :

• Le tarif du véhicule et de son agencement.
• Le coût de chaque appareil : la rôtissoire, le réfrigérateur, les vitrines réfrigérées ou chauffantes, la trancheuse de viande, le plan de travail, la chambre froide, etc.
• Le prix des options de personnalisation et des autres équipements, par exemple le système de ventilation, la hotte d’évacuation de vapeurs, le lave-vaisselle, etc.
• Le délai de réalisation du food truck.
• Les frais de livraison.

Comparez un à un ces éléments, par exemple la marque et le modèle du camion, le matériel de cuisson, etc. Cette étape vous permet de déterminer le professionnel le plus intéressant en termes de qualité et de prix, mais aussi de choisir celui qui répond au mieux à vos besoins et votre budget.

1. Le nettoyage du barbecue à gaz lors de la première utilisation

Avant de poser vos morceaux de viande ou vos cuisses de poulet sur les grilles, il est utile de nettoyer la surface de cuisson afin d’enlever la couche de cire protectrice. Pour ce faire, il faut appliquer un produit vaisselle, rincer avec de l’eau chaude et sécher avec un chiffon doux. Comme précaution, vous ne devez pas laisser sécher les grilles à l’air libre. Prenez toujours le temps de les essuyer à l’aide d’un bout de tissu. Après le nettoyage, il vous reste encore à graisser les grilles pour éviter la rouille et les dépôts alimentaires. Vous pouvez utiliser l’huile végétale solide pour faire le premier graissage. Privilégiez une graisse saine et neutre au lieu des graisses salées telles que la margarine ou le beurre.

2. Les nettoyages intérieurs et extérieurs de votre barbecue

Après chaque utilisation, le nettoyage est un impératif. Sachez que les résidus d’aliments brûlés ne font pas bon ménage avec la santé. Pour commencer, vous devez laisser le barbecue allumé avec couvercle fermé durant quelques minutes. Cela permet de brûler les résidus de graisse. Après, procédez au brossage des grilles et de la surface de cuisson de votre barbecue à l’aide d’une brosse en laiton. Veillez à graisser régulièrement votre accessoire de cuisine pour éviter la rouille. En ce qui concerne la partie extérieure de votre barbecue, vous pouvez l’entretenir à coups de chiffon humide et de savon ou de détergent doux.

3. Le stockage du barbecue à gaz

L’hiver approche et vous voulez ranger votre barbecue à gaz. Mais avant de le stocker, il convient de couvrir votre matériel de cuisson avec une housse. Cela permet de le protéger contre les poussières et l’humidité. Misez sur un endroit sec comme un garage ou un abri.

Saint-Émilion Grand Cru de La maison Younan

La maison Younan, une référence dans l’hôtellerie de luxe de la région de Saint-Émilion, se distingue également par son domaine viticole. Ses vins incarnent le mariage parfait entre patrimoine et innovation. Ils offrent des cuvées qui séduisent par leur finesse et leur caractère.

Château La Croix Younan

Le Château La Croix Younan, avec ses vignes âgées en moyenne de 30 ans, est un assemblage harmonieux composé à 70 % de Merlot et à 30 % de Cabernet Sauvignon. Ce vin fascine le palais par ses notes complexes faisant entremêler fruits noirs mûrs, boisés subtils et arômes délicats de cacao. Les millésimes disponibles vont de 2017 à 2022, chacun constitue le reflet des spécificités climatiques de ces années tout en rendant compte du savoir-faire du domaine. Dégustez ce vin de prestige au cœur de la région de Saint-Emilion lors d’un séjour dans l’un des hôtels de luxe de La maison Younan. Chaque hôtel est un lieu où se rencontrent précellence viticole et sophistication hôtelière.

Icône de La Croix Younan

Lors de votre tourisme vitivinicole et œnologique, goûtez aussi à l’Icône de La Croix Younan. C’est une autre pépite du domaine. Ce vin, également issu d’un assemblage Merlot-Cabernet Sauvignon, se distingue par ses nuances délicates de cerise et sa texture veloutée. Le millésime 2022 révèle une sapidité exceptionnelle qui ravit les palais les plus exigeants. A découvrir absolument ! Faites-vous plaisir avec cette référence à l’occasion d’un séjour placé sous le signe de l’alliance entre domaine viticole et hôtellerie dans la région de Saint-Emilion.

Excellence de La Croix Younan

Produite en quantité limitée, l’Excellence de La Croix Younan est une cuvée rare dédiée aux amateurs avertis. Les millésimes 2020 et 2022, marqués par des conditions naturelles idéales, ont donné naissance à des vins d’une grande finesse. Avec seulement 1 770 bouteilles pour 2020 et 2 665 pour 2022, il ne faut manquer aucune occasion de déguster ces cuvées exclusives. Elles séduisent, subjuguent, envoûtent par leurs arômes intenses de fruits noirs mûrs et leur boisé subtil. Savourez-les dans le cadre d’une expérience hôtelière haut de gamme.

Zaya Blanc, la médaille d’argent à l’International Wine Competition de Los Angeles

La région de Saint-Emilion est certes plus connue pour ses vins rouges, mais ses vins blancs peuvent aussi vous surprendre. Dans l’hôtellerie de luxe dans la région de Saint-Emilion, pensez à tester le vin blanc Zaya Blanc. Ouvrez une bouteille lors d’un séjour romantique dans le sud-ouest. Vous ne serez pas déçu.

Sachez que ce vin blanc est le fruit d’une collaboration entre La maison Younan et une propriété du Nord Gironde. Ce vin blanc d’exception est élaboré à partir des meilleures parcelles de Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Le millésime 2023 se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes riches mêlant agrumes et notes complexes. Récompensé par une médaille d’argent au prestigieux concours international de Los Angeles, ce vin illustre parfaitement le mariage entre luxe et patrimoine viticole.

L’inox

En plus de cuire sainement les aliments, les ustensiles de cuisine en inox sont aussi complètement inoffensifs. Vos aliments ne colleront pas au fond de la poêle ainsi que la casserole. D’ailleurs, vous profiterez d’une chaleur uniforme pendant chaque cuisson. Le choix de l’inox permet alors de cuisiner en toute tranquillité pendant de longues années. L’entretien de vos ustensiles ne demandera pas non plus beaucoup de conditions. Ainsi, vos équipements ne se détérioreront pas facilement.

La céramique

Des ustensiles de cuisine en céramique sont à la fois pratiques, mais aussi robustes. En effet, cette matière ne se détériore pas facilement. Il faut reconnaitre que vos ustensiles vous garantiront une longue durée de vie tout en étant faciles à entretenir. À souligner que cette matière permet de garder la chaleur des aliments pendant une longue période. Vous ne perdrez pas non plus la saveur de vos aliments tout en évitant des problèmes avec les matières grasses.

La fonte naturelle

Vous pouvez cuisiner tranquillement avec l’utilisation d’ustensiles en fonte naturelle. En effet, cette matière a la particularité d’emprisonner les substances pouvant être dangereuses pour la santé. Ajouter à cela, les ustensiles réalisés avec ce matériau offrent une cuisson avec une chaleur homogène. Soyez certain que vos équipements disposeront d’une longue durée de vie tout au long de leur utilisation. On peut dire que vous ferez un investissement à long terme en optant pour des ustensiles de cuisine en fonte naturelle.

Le cuivre

Les grands chefs pourront vous proposer le choix du cuivre pour vos ustensiles de cuisine. Cette matière garantit une cuisson à la fois saine et authentique. Il suffit de bien entretenir vos équipements pour profiter de sa durée de vie. Cela peut se faire facilement en frottant vos ustensiles avec du citron. En outre, il est conseillé de remplacer les ustensiles qui présentent des dépôts verdâtres. Cela vous évitera des problèmes de santé à l’avenir.

Etape 1 : Déterminer vos besoins et vos critères

Afin de mieux cibler le traiteur idéal pour votre événement d’entreprise à Lyon, vous devez d’abord connaître vos besoins. Commencez par déterminer le type d’événement d’entreprise que vous souhaitez organiser. Voulez-vous organiser un buffet décontracté pour une soirée d’entreprise, un cocktail dînatoire élégant pour une inauguration ou un repas assis gastronomique pour un déjeuner d’affaires ? Quel type de cuisine voulez-vous ? Sachez que certains traiteurs à Lyon sont spécialisés dans la cuisine locale, d’autres peuvent proposer de la cuisine exotique, etc.

Vous devez ensuite déterminer le nombre d’invités à votre événement. Notez que certains traiteurs événementiels ne peuvent assurer un service impeccable que pour 50 à 100 personnes. D’autres sont capables de prendre en charge un repas de qualité pour plus de 100 personnes.

Vous ne devez pas oublier de prendre en considération votre budget pour l’événement. Cela vous aidera à filtrer vos recherches.

Listez aussi d’autres critères comme les années d’expérience du traiteur événementiel à Lyon, sa proximité avec l’endroit où sera organisé l’événement, les avis en ligne, etc.

Etape 2 : Sélectionner plusieurs traiteurs et comparer leurs offres

La liste de vos besoins et critères va vous permettre d’affiner votre recherche de traiteur événementiel à Lyon. Le prix reste également un facteur clé dans le choix de ce type de professionnel. Aussi, faites jouer la concurrence. Pour cela, n’hésitez pas à demander des devis auprès des traiteurs qui cochent toutes les cases de vos critères. Attention, il n’est pas question de choisir l’offre la plus basse, mais d’avoir un bon rapport qualité-prix. Un événement de cette envergure mérite une certaine exigence en matière de qualité et de professionnalisme.

Etape 3 : Finaliser le choix du traiteur et coordonner les détails

Une fois que vous avez sélectionné votre traiteur événementiel, il est maintenant temps de le rencontrer. Cette rencontre a pour but de discuter et de partager tous les détails de l’événement ainsi que vos attentes. Si vous avez déjà un menu en tête, n’hésitez pas à en parler à votre traiteur. Sachez par ailleurs que les traiteurs professionnels proposent souvent une dégustation. Cela vous permet d’évaluer la qualité de ses plats et voir si la portion vous convient. En tous les cas, vous devez toujours faire une dégustation pour valider le menu avant le jour de l’événement.

Faites le point sur les détails de logistique : le nombre de serveurs, l’installation ou décoration des tables, etc. Voyez si le traiteur prend tout cela en charge.

Au moment de la signature du contrat de prestation, prenez le temps de bien vérifier les clauses et les conditions. En effet, les obligations de chacune des parties doivent bien y être mentionnées. De préférence, choisissez un prestataire proposant des garanties.

Privilégier au maximum les aliments avec des peaux dures

Normalement, les fruits et les légumes avec des peaux épaisses sont les plus à l’abri des pesticides. Notez que les pesticides viennent se concentrer sur la peau de ces aliments. Dans ce cas, vous pouvez par exemple consommer plus de mangues et d’avocats, car leurs peaux sont loin d’être consommables. Ce qui implique que les pesticides ne parviendront pas tous à l’intérieur du fruit pour le contaminer. À souligner que certains fruits et légumes ayant des peaux moins dures peuvent limiter la pénétration des substances chimiques. Il y a aussi ceux qui ne sont pas très appréciés par les nuisibles.

Épluchez bien vos fruits et vos légumes

Peu importe la peau des fruits et des légumes, il est plus sûr de les éplucher chaque fois que vous devez les consommer. Vous limiterez un peu plus les risques en agissant de cette manière. Vous ne souhaitez pas éplucher vos aliments ? Cela est tout à fait compréhensible, car la peau de ces produits comprend des éléments nutritifs. Dans ce cas, il est conseillé de bien les nettoyer pour réduire la présence de pesticides. Vous devez alors rincer abondamment vos fruits et vos légumes avant de les consommer. Ainsi, vous éviterez d’avaler des pesticides.

Pensez à consommer des aliments de saison provenant d’une agriculture biologique

Notez que les fruits et les légumes de saison sont plus sûrs et plus fiables. En effet, ces aliments doivent respecter la limite de pesticides. C’est ce qui les rend moins dangereux à chaque consommation. Il est plus prudent de consommer uniquement des aliments qui proviennent de l’agriculture biologique. Cela vous exposera des dangers causés par les pesticides. Pour cela, vous avez la possibilité de privilégier les aliments auprès des agriculteurs locaux. Ces derniers peuvent vous proposer des fruits et des légumes biologiques qui ne vous causeront aucun problème.

Les ingrédients nécessaires

Les ingrédients sont faciles à trouver. Utilisez toujours les plus frais si possible. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des produits suivants : 125g de farine, 125g de maïzena, 125g de beurre, 5 œufs, deux pincées de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez ne pas en mettre si vous n’en avez pas), 5cl d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 kg de gros oignions, 25cl de crème, du sel, du poivre et du fromage râpé. Vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine au cas où vous n’en trouvez pas. Vous pouvez aussi mettre des ciboulettes à la fin de la préparation si vous voulez.

Les étapes à suivre pour la préparation

Pour commencer, mélangez la farine ou la maïzena, avec le beurre, l’huile d’olive et les trois œufs. Puis ajoutez de l’eau et malaxez jusqu’à ce que la pâte brisée soit bien lisse. Mettez la préparation dans le frigo pendant 15 minutes. En attendant ce temps, faites cuire les oignons, coupés en petits morceaux, dans une poêle avec de l’huile et ajoutez-y du sel et du poivre. À la sortie du frigo, posez la pâte en forme ronde et aplatie dans une moule à tarte, puis posez les oignons dessus. Ensuite mélangez le reste des œufs avec de la crème, du sel et du poivre, puis versez ce mélange sur la pâte et mettez du fromage râpé dessus. Pour finir, mettez la tarte dans le four à 160 degrés pendant 30 minutes et c’est prêt.