Saint-Émilion Grand Cru de La maison Younan

La maison Younan, une référence dans l’hôtellerie de luxe de la région de Saint-Émilion, se distingue également par son domaine viticole. Ses vins incarnent le mariage parfait entre patrimoine et innovation. Ils offrent des cuvées qui séduisent par leur finesse et leur caractère.

Château La Croix Younan

Le Château La Croix Younan, avec ses vignes âgées en moyenne de 30 ans, est un assemblage harmonieux composé à 70 % de Merlot et à 30 % de Cabernet Sauvignon. Ce vin fascine le palais par ses notes complexes faisant entremêler fruits noirs mûrs, boisés subtils et arômes délicats de cacao. Les millésimes disponibles vont de 2017 à 2022, chacun constitue le reflet des spécificités climatiques de ces années tout en rendant compte du savoir-faire du domaine. Dégustez ce vin de prestige au cœur de la région de Saint-Emilion lors d’un séjour dans l’un des hôtels de luxe de La maison Younan. Chaque hôtel est un lieu où se rencontrent précellence viticole et sophistication hôtelière.

Icône de La Croix Younan

Lors de votre tourisme vitivinicole et œnologique, goûtez aussi à l’Icône de La Croix Younan. C’est une autre pépite du domaine. Ce vin, également issu d’un assemblage Merlot-Cabernet Sauvignon, se distingue par ses nuances délicates de cerise et sa texture veloutée. Le millésime 2022 révèle une sapidité exceptionnelle qui ravit les palais les plus exigeants. A découvrir absolument ! Faites-vous plaisir avec cette référence à l’occasion d’un séjour placé sous le signe de l’alliance entre domaine viticole et hôtellerie dans la région de Saint-Emilion.

Excellence de La Croix Younan

Produite en quantité limitée, l’Excellence de La Croix Younan est une cuvée rare dédiée aux amateurs avertis. Les millésimes 2020 et 2022, marqués par des conditions naturelles idéales, ont donné naissance à des vins d’une grande finesse. Avec seulement 1 770 bouteilles pour 2020 et 2 665 pour 2022, il ne faut manquer aucune occasion de déguster ces cuvées exclusives. Elles séduisent, subjuguent, envoûtent par leurs arômes intenses de fruits noirs mûrs et leur boisé subtil. Savourez-les dans le cadre d’une expérience hôtelière haut de gamme.

Zaya Blanc, la médaille d’argent à l’International Wine Competition de Los Angeles

La région de Saint-Emilion est certes plus connue pour ses vins rouges, mais ses vins blancs peuvent aussi vous surprendre. Dans l’hôtellerie de luxe dans la région de Saint-Emilion, pensez à tester le vin blanc Zaya Blanc. Ouvrez une bouteille lors d’un séjour romantique dans le sud-ouest. Vous ne serez pas déçu.

Sachez que ce vin blanc est le fruit d’une collaboration entre La maison Younan et une propriété du Nord Gironde. Ce vin blanc d’exception est élaboré à partir des meilleures parcelles de Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Le millésime 2023 se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes riches mêlant agrumes et notes complexes. Récompensé par une médaille d’argent au prestigieux concours international de Los Angeles, ce vin illustre parfaitement le mariage entre luxe et patrimoine viticole.

L’inox

En plus de cuire sainement les aliments, les ustensiles de cuisine en inox sont aussi complètement inoffensifs. Vos aliments ne colleront pas au fond de la poêle ainsi que la casserole. D’ailleurs, vous profiterez d’une chaleur uniforme pendant chaque cuisson. Le choix de l’inox permet alors de cuisiner en toute tranquillité pendant de longues années. L’entretien de vos ustensiles ne demandera pas non plus beaucoup de conditions. Ainsi, vos équipements ne se détérioreront pas facilement.

La céramique

Des ustensiles de cuisine en céramique sont à la fois pratiques, mais aussi robustes. En effet, cette matière ne se détériore pas facilement. Il faut reconnaitre que vos ustensiles vous garantiront une longue durée de vie tout en étant faciles à entretenir. À souligner que cette matière permet de garder la chaleur des aliments pendant une longue période. Vous ne perdrez pas non plus la saveur de vos aliments tout en évitant des problèmes avec les matières grasses.

La fonte naturelle

Vous pouvez cuisiner tranquillement avec l’utilisation d’ustensiles en fonte naturelle. En effet, cette matière a la particularité d’emprisonner les substances pouvant être dangereuses pour la santé. Ajouter à cela, les ustensiles réalisés avec ce matériau offrent une cuisson avec une chaleur homogène. Soyez certain que vos équipements disposeront d’une longue durée de vie tout au long de leur utilisation. On peut dire que vous ferez un investissement à long terme en optant pour des ustensiles de cuisine en fonte naturelle.

Le cuivre

Les grands chefs pourront vous proposer le choix du cuivre pour vos ustensiles de cuisine. Cette matière garantit une cuisson à la fois saine et authentique. Il suffit de bien entretenir vos équipements pour profiter de sa durée de vie. Cela peut se faire facilement en frottant vos ustensiles avec du citron. En outre, il est conseillé de remplacer les ustensiles qui présentent des dépôts verdâtres. Cela vous évitera des problèmes de santé à l’avenir.

A quoi sert une cocotte ?

La cocotte est considérée comme un patrimoine culturel pour les foyers français principalement en raison de sa polyvalence. En effet, ce type de marmite permet de réaliser différentes sortes de cuissons comme cuire à la vapeur, rôtir, braiser, mijoter, bouillir, caraméliser, blondir, dorer, gratiner, confire, torréfier, déglacer, etc. De plus, la cocotte répand de manière homogène la chaleur, ainsi elle ne réclame pas une grande puissance de chauffage et offre aux aliments une cuisson uniforme. Pour plus d’efficacité, vous pouvez exploiter le potentiel de la cocotte en la préchauffant à 1/3 de sa puissance à feu doux pendant quelques minutes avant son utilisation. Après, pour poursuivre la cuisson, vous devez doubler la puissance de la cocotte.

Les éléments à considérer avant d’acheter une cocotte

Avant d’acheter une cocotte, vous devez penser à quelques éléments importants. Vous devez notamment considérer la matière de fabrication qui peut être le cuivre, l’inox ou la fonte. Ce sont presque tous des matériaux solides qui peuvent durer dans le temps, mais le cuivre est souvent le plus prisé en raison de ses autres qualités comme les propriétés antibactériennes. La cocotte en fonte, quant à elle, est surtout appréciée pour sa facilité de nettoyage. Il suffit de la tremper dans du liquide vaisselle, puis d’astiquer avec une éponge. La cocotte en inox, de son côté, exige quelques entretiens spécifiques réguliers, mais c’est aussi une excellente option. Il faut également savoir que certaines cocottes ont un émaillage lisse, mais d’autres sont assez rugueux. Vous devez donc vérifier cela avant d’en acheter. Ensuite, vous devez également observer les couvercles, car certains ne sont pas dotés de picots leur permettant de récupérer correctement la vapeur. Il ne faut pas non plus oublier de choisir la taille d’une cocotte en fonction des quantités de mets que vous avez l’habitude de préparer.

L’importance du four en restauration

Il est impossible pour un restaurant de ne pas posséder un four professionnel. Celui-ci est important pour la cuisson d’une bonne partie de votre menu. Le poulet ou le bœuf rôti, les gratins et les pizzas, les tartes et les gâteaux etc. nécessitent tous un four. Ce dernier est de même très utile pour cuire rapidement certains plats.

En tout cas, vous devez disposer d’un four professionnel pour répondre aux besoins des clients. Votre choix va aussi dépendre de la taille de votre restaurant et du nombre de clients que vous recevez. Si votre restaurant est plutôt petit, un four de moyenne taille peut suffire. Mais si vous avez une centaine de clients aux heures d’affluence, vous avez besoin d’un four plus grand. Votre budget entre également en ligne de compte.

Faites le bon choix de votre four professionnel

Vous devez déterminer le type de four professionnel qui vous sera le plus utile. Est-ce un four en briques, un four à étages ou un four mixte professionnel ? Ou peut-être que c’est d’un four à convection dont vous avez besoin ou d’un four à pizza. Est-ce plutôt un four combiné micro-ondes/convection que vous visez ? Selon l’activité de votre restaurant, l’un ou l’autre de ces fours peut être un excellent choix.

Un four en briques ou à étages est parfait pour du pain ou des pizzas. Quant au four mixte professionnel, c’est adapté pour une cuisson rapide. Mais un four à convection permet une cuisson de façon uniforme. Un four combiné présente l’avantage de cuire vite et de consommer peu d’énergie. Faites votre choix en fonction de ce que vous recherchez, de votre activité et de l’envergure de votre restaurant.

Le thé noir

Le thé noir se distingue, évidemment, par sa couleur foncée, et son goût intense. On le découvre à travers les meilleures marques sur le marché. Mais il n’a rien à envier aux autres types de thé dont la saveur est souvent moins prononcée. Les amateurs de caféine trouvent certainement leur bonheur dans cette dégustation exquise comme le thé noir contient la moitié de la caféine présente dans une tasse de café. Les principaux producteurs de thé noir sont la Chine, et l’Inde, alors que d’autres pays comme le Kenya et le Vietnam s’impliquent de plus en plus dans la fabrication et la transformation de cette belle merveille de la nature. Le thé noir Indien a tendance à être plus robuste, d’où l’intérêt de le déguster au petit-déjeuner, en ajoutant du lait. Quoiqu’il en soit, ce dernier se veut très populaire à cause de sa qualité plus fine. Dans la même sélection, le thé noir chinois se caractérise par sa douceur et sa légèreté.

Le thé vert

Le thé vert affiche une couleur plus claire, il peut être jaune miel. Son goût apaisant et léger plaît à tous les palais. Parmi les marques les plus connues, on se réfère au thé vert utilisé dans le thé marocain, Le Gunpowder. La théine composant le thé vert est la moitié de celle contenue dans une tasse de thé noir. On ne risque d’ailleurs pas de rater la dégustation de cette boisson végétale qui a tout pour ravir les papilles. La Chine et le Japon sont très à cheval sur la production de thé vert, si ne citons que le Kukicha, une marque japonaise des plus prisées sur le marché actuel. Le vert émeraude ne trompe pas par son apparence, le thé est alors plus riche en caféine, en chlorophylle mais aussi en I-théanine. En revanche, le thé vert chinois dispose d’une saveur légère, muni de couleur dorée rappelant celle de l’or.

Le thé blanc

Le thé blanc se reconnaît par sa saveur délicate et tellement agréable en bouche. Il a une faible teneur en caféine, et d’ailleurs très apprécié par les fins connaisseurs, et tous les amateurs de la boisson. En ce moment, le white Peony a le vent en poupe, la marque séduit plus d’un, cela est sûrement dû à sa grande finesse. Le thé blanc est produit en Chine, dans le Fujian. Le Sri lanka, le Taïwan, comme le Népal est quant à eux très engagés dans la production de ce thé qui promet, à chaque fois un moment doux et sucré. Rien qu’après s’être délecté de cette boisson généreuse, on retrouve forcément le sourire. En hiver, quand le temps se rafraîchit ou lorsque dame soleil est là, le thé blanc reste le meilleur allié des grands consommateurs de thé.

Par qui la cuisine française est-elle portée ?

Des chefs français aussi sont allés dans d’autres pays européens et à l’étranger, pour faire connaître le savoir-faire culinaire français. Les restaurants alors faisaient un point d’honneur de faire savoir à tous qu’ils avaient dans leur cuisine un chef français. Mais aujourd’hui encore, le phénomène continue : des chefs français continuent de porter haut la gastronomie française à travers le monde. Ce sont des ambassadeurs de qualité de notre cuisine et ils n’en sont pas peu fiers. Si vous suivez les actualités du monde culinaire, vous saurez que dans le top 10 des meilleurs cuisiniers au monde, il y a toujours des chefs français, et toujours plus de la moitié.

Les cuisiniers, porte-drapeau de la cuisine française

Lisez tout ce que vous pouvez lire sur l’histoire de la cuisine, française et mondiale, et vous saurez que de nombreux chefs français y figurent. On peut même dire de certains d’entre eux qu’ils ont écrit plusieurs pages de l’histoire de la gastronomie. Qui ne connaît pas l’illustre Paul Bocuse ? Comme vous, des millions de personnes dans le monde connaissent Alain Ducasse, Yannick Alleno, Pierre Gagnaire, Eric Frechon et Michel Bras. Ils continuent à faire parler d’eux et surtout de la cuisine française, à travers leurs restaurants éparpillés un peu partout dans le monde. Bien sûr, les excellents et raffinés repas qu’ils proposent à leur clientèle sont tout bénéfice pour eux, mais c’est aussi une belle publicité pour l’ensemble de la culture culinaire française.

Le tablier de cuisine offre une meilleure protection

Le tablier de cuisine a pour première fonction de garantir la propreté de vos vêtements. En effet, en cuisine, le cuisinier (professionnel ou amateur) risque constamment d’être victime d’éclaboussures d’eau, d’huile et de sauce. Ainsi, si vous ne mettez pas de tablier, vous risquez de changer de vêtement chaque fois que vous cuisinez. Avec un tablier de cuisine résistant aux taches et à l’humidité, vos vêtements resteront propre tout au long de la journée. Vous pouvez enfiler le tablier par-dessus votre tenue pour cuisiner rapidement le matin ou le soir après le travail sans avoir à vous changer. Quand vous sortez, il suffit d’enlever le tablier et votre tenue est restée impeccable. Par ailleurs, pour avoir un tablier avec une meilleure résistance non seulement aux salissures, mais également aux bactéries et aux microbes qui prolifèrent rapidement en cuisine, veillez à choisir un tablier qui respecte les normes en vigueur.

Le tablier de cuisine est une tenue professionnelle

Dans le secteur professionnel, le tablier de cuisine est une tenue qui permet de créer l’unité du personnel dans un restaurant. C’est une tenue obligatoire qui ne cesse d’évoluer. Actuellement, on trouve des tabliers de plus en plus élégants. Ils ne se limitent plus à la couleur blanche. Il est possible de choisir un tablier de cuisine à manches courtes ou manches longues, avec ou sans poches, avec des motifs sous forme d’impression, de sérigraphie ou de broderie. Le plus important est de choisir un tablier confortable qui offre une grande liberté de mouvement quand vous cuisinez.

Pourquoi porter un tablier de cuisine ?

Le tablier de cuisine est une tenue de travail à mettre par-dessus les vêtements. Il se noue dans le cou et derrière le dos. Il peut être équipé d’une bavette et d’une grande poche. Comme il s’agit d’une tenue de travail, il permet avant tout de reconnaître un cuisinier. Ensuite, le tablier de cuisine rime avec propreté. Il vous permet de garder vos vêtements toujours propres en les protégeant des éclaboussures d’eau et de gras. Vous enfilez votre tablier en entrant dans la cuisine et le retirez en sortant. Vos vêtements restent propres. Mieux encore, le tablier de cuisine limite la prolifération des germes et des microbes. Il offre donc une hygiène accrue. De plus, le tablier de cuisine est d’une grande utilité en cuisine, car il peut remplacer un gant pour retirer une casserole brûlante du feu ou un torchon pour vous essuyer les mains rapidement.

Comment choisir votre tablier de cuisine ?

Pour ne pas changer de tablier très souvent, il faut privilégier la qualité avant tout. Le tablier de cuisine est disponible en plusieurs matières. Privilégiez le coton pour sa résistance et sa facilité d’entretien. De plus, le coton est très esthétique, puisqu’il ne se froisse pas facilement. Aujourd’hui, on trouve plutôt des tabliers avec un mélange de coton et de polyester. Ce mélange offre plus de résistance à un coût maîtrisé. Auparavant, le tablier de cuisine était formellement blanc. Actuellement, vous le trouvez dans d’autres couleurs. Vous pouvez même choisir un tablier à motifs. Il peut prendre des coupes différentes. Enfin, choisissez un tablier confortable qui vous garantit une liberté de mouvement.

Qu’est-ce qu’un four micro-ondes encastrable ?

Comme son nom l’indique, le four micro-ondes utilise les vibrations électromagnétiques pour réchauffer ou cuire les aliments. Les ondes traversent la matière et créent une agitation de molécules. Ce qui provoque une élévation de la température. Cet appareil réchauffe et cuit en consommant moins d’énergie que les fours électriques à résistance. La technologie utilisée permet une cuisson plus uniforme puisque les ondes traversent profondément les aliments. Les plats à base de viande, de farine sont cuits impeccablement.

Bien choisir l’emplacement de cet appareil

Le fonctionnement d’un four micro-ondes est assez simple. Pour bénéficier pleinement de ses avantages, il est préférable de l’encastrer. Ainsi, cet appareil prendra moins de place dans votre cuisine. Le mieux serait de le mettre à côté d’un four électrique ou à gaz classique. L’encastrement reste pratique puisque l’appareil est peu volumineux. La technologie utilise moins d’espace que les bruleurs d’une gazinière ou les résistances. Vous n’aurez pas besoin d’une sortie pour la fumée ou d’un dispositif du même genre. Un modèle encastré offre une grande stabilité.

D’autres détails à connaitre sur cet électroménager

Le four micro-ondes encastrable offre au moins deux fonctionnalités. Il réchauffe et cuit les préparations à base de viande ou de farine. Certains modèles disposent d’une grille en option. Ce qui permet de préparer des plats carnés comme le barbecue. Les spécialistes recommandent d’opter pour un appareil basique qui réussit les cuissons à la perfection. C’est aussi grâce au plateau tournant à l’intérieur du four. L’interface devrait être très explicite. Vous pourrez spécifier la température et la durée de cuisson. Quelques rondelles de citron devraient vous aider à faire disparaitre les mauvaises odeurs de votre four.