L’importance du four en restauration

Il est impossible pour un restaurant de ne pas posséder un four professionnel. Celui-ci est important pour la cuisson d’une bonne partie de votre menu. Le poulet ou le bœuf rôti, les gratins et les pizzas, les tartes et les gâteaux etc. nécessitent tous un four. Ce dernier est de même très utile pour cuire rapidement certains plats.

En tout cas, vous devez disposer d’un four professionnel pour répondre aux besoins des clients. Votre choix va aussi dépendre de la taille de votre restaurant et du nombre de clients que vous recevez. Si votre restaurant est plutôt petit, un four de moyenne taille peut suffire. Mais si vous avez une centaine de clients aux heures d’affluence, vous avez besoin d’un four plus grand. Votre budget entre également en ligne de compte.

Faites le bon choix de votre four professionnel

Vous devez déterminer le type de four professionnel qui vous sera le plus utile. Est-ce un four en briques, un four à étages ou un four mixte professionnel ? Ou peut-être que c’est d’un four à convection dont vous avez besoin ou d’un four à pizza. Est-ce plutôt un four combiné micro-ondes/convection que vous visez ? Selon l’activité de votre restaurant, l’un ou l’autre de ces fours peut être un excellent choix.

Un four en briques ou à étages est parfait pour du pain ou des pizzas. Quant au four mixte professionnel, c’est adapté pour une cuisson rapide. Mais un four à convection permet une cuisson de façon uniforme. Un four combiné présente l’avantage de cuire vite et de consommer peu d’énergie. Faites votre choix en fonction de ce que vous recherchez, de votre activité et de l’envergure de votre restaurant.

Le thé noir

Le thé noir se distingue, évidemment, par sa couleur foncée, et son goût intense. On le découvre à travers les meilleures marques sur le marché. Mais il n’a rien à envier aux autres types de thé dont la saveur est souvent moins prononcée. Les amateurs de caféine trouvent certainement leur bonheur dans cette dégustation exquise comme le thé noir contient la moitié de la caféine présente dans une tasse de café. Les principaux producteurs de thé noir sont la Chine, et l’Inde, alors que d’autres pays comme le Kenya et le Vietnam s’impliquent de plus en plus dans la fabrication et la transformation de cette belle merveille de la nature. Le thé noir Indien a tendance à être plus robuste, d’où l’intérêt de le déguster au petit-déjeuner, en ajoutant du lait. Quoiqu’il en soit, ce dernier se veut très populaire à cause de sa qualité plus fine. Dans la même sélection, le thé noir chinois se caractérise par sa douceur et sa légèreté.

Le thé vert

Le thé vert affiche une couleur plus claire, il peut être jaune miel. Son goût apaisant et léger plaît à tous les palais. Parmi les marques les plus connues, on se réfère au thé vert utilisé dans le thé marocain, Le Gunpowder. La théine composant le thé vert est la moitié de celle contenue dans une tasse de thé noir. On ne risque d’ailleurs pas de rater la dégustation de cette boisson végétale qui a tout pour ravir les papilles. La Chine et le Japon sont très à cheval sur la production de thé vert, si ne citons que le Kukicha, une marque japonaise des plus prisées sur le marché actuel. Le vert émeraude ne trompe pas par son apparence, le thé est alors plus riche en caféine, en chlorophylle mais aussi en I-théanine. En revanche, le thé vert chinois dispose d’une saveur légère, muni de couleur dorée rappelant celle de l’or.

Le thé blanc

Le thé blanc se reconnaît par sa saveur délicate et tellement agréable en bouche. Il a une faible teneur en caféine, et d’ailleurs très apprécié par les fins connaisseurs, et tous les amateurs de la boisson. En ce moment, le white Peony a le vent en poupe, la marque séduit plus d’un, cela est sûrement dû à sa grande finesse. Le thé blanc est produit en Chine, dans le Fujian. Le Sri lanka, le Taïwan, comme le Népal est quant à eux très engagés dans la production de ce thé qui promet, à chaque fois un moment doux et sucré. Rien qu’après s’être délecté de cette boisson généreuse, on retrouve forcément le sourire. En hiver, quand le temps se rafraîchit ou lorsque dame soleil est là, le thé blanc reste le meilleur allié des grands consommateurs de thé.

Par qui la cuisine française est-elle portée ?

Des chefs français aussi sont allés dans d’autres pays européens et à l’étranger, pour faire connaître le savoir-faire culinaire français. Les restaurants alors faisaient un point d’honneur de faire savoir à tous qu’ils avaient dans leur cuisine un chef français. Mais aujourd’hui encore, le phénomène continue : des chefs français continuent de porter haut la gastronomie française à travers le monde. Ce sont des ambassadeurs de qualité de notre cuisine et ils n’en sont pas peu fiers. Si vous suivez les actualités du monde culinaire, vous saurez que dans le top 10 des meilleurs cuisiniers au monde, il y a toujours des chefs français, et toujours plus de la moitié.

Les cuisiniers, porte-drapeau de la cuisine française

Lisez tout ce que vous pouvez lire sur l’histoire de la cuisine, française et mondiale, et vous saurez que de nombreux chefs français y figurent. On peut même dire de certains d’entre eux qu’ils ont écrit plusieurs pages de l’histoire de la gastronomie. Qui ne connaît pas l’illustre Paul Bocuse ? Comme vous, des millions de personnes dans le monde connaissent Alain Ducasse, Yannick Alleno, Pierre Gagnaire, Eric Frechon et Michel Bras. Ils continuent à faire parler d’eux et surtout de la cuisine française, à travers leurs restaurants éparpillés un peu partout dans le monde. Bien sûr, les excellents et raffinés repas qu’ils proposent à leur clientèle sont tout bénéfice pour eux, mais c’est aussi une belle publicité pour l’ensemble de la culture culinaire française.

Le tablier de cuisine offre une meilleure protection

Le tablier de cuisine a pour première fonction de garantir la propreté de vos vêtements. En effet, en cuisine, le cuisinier (professionnel ou amateur) risque constamment d’être victime d’éclaboussures d’eau, d’huile et de sauce. Ainsi, si vous ne mettez pas de tablier, vous risquez de changer de vêtement chaque fois que vous cuisinez. Avec un tablier de cuisine résistant aux taches et à l’humidité, vos vêtements resteront propre tout au long de la journée. Vous pouvez enfiler le tablier par-dessus votre tenue pour cuisiner rapidement le matin ou le soir après le travail sans avoir à vous changer. Quand vous sortez, il suffit d’enlever le tablier et votre tenue est restée impeccable. Par ailleurs, pour avoir un tablier avec une meilleure résistance non seulement aux salissures, mais également aux bactéries et aux microbes qui prolifèrent rapidement en cuisine, veillez à choisir un tablier qui respecte les normes en vigueur.

Le tablier de cuisine est une tenue professionnelle

Dans le secteur professionnel, le tablier de cuisine est une tenue qui permet de créer l’unité du personnel dans un restaurant. C’est une tenue obligatoire qui ne cesse d’évoluer. Actuellement, on trouve des tabliers de plus en plus élégants. Ils ne se limitent plus à la couleur blanche. Il est possible de choisir un tablier de cuisine à manches courtes ou manches longues, avec ou sans poches, avec des motifs sous forme d’impression, de sérigraphie ou de broderie. Le plus important est de choisir un tablier confortable qui offre une grande liberté de mouvement quand vous cuisinez.

Pourquoi porter un tablier de cuisine ?

Le tablier de cuisine est une tenue de travail à mettre par-dessus les vêtements. Il se noue dans le cou et derrière le dos. Il peut être équipé d’une bavette et d’une grande poche. Comme il s’agit d’une tenue de travail, il permet avant tout de reconnaître un cuisinier. Ensuite, le tablier de cuisine rime avec propreté. Il vous permet de garder vos vêtements toujours propres en les protégeant des éclaboussures d’eau et de gras. Vous enfilez votre tablier en entrant dans la cuisine et le retirez en sortant. Vos vêtements restent propres. Mieux encore, le tablier de cuisine limite la prolifération des germes et des microbes. Il offre donc une hygiène accrue. De plus, le tablier de cuisine est d’une grande utilité en cuisine, car il peut remplacer un gant pour retirer une casserole brûlante du feu ou un torchon pour vous essuyer les mains rapidement.

Comment choisir votre tablier de cuisine ?

Pour ne pas changer de tablier très souvent, il faut privilégier la qualité avant tout. Le tablier de cuisine est disponible en plusieurs matières. Privilégiez le coton pour sa résistance et sa facilité d’entretien. De plus, le coton est très esthétique, puisqu’il ne se froisse pas facilement. Aujourd’hui, on trouve plutôt des tabliers avec un mélange de coton et de polyester. Ce mélange offre plus de résistance à un coût maîtrisé. Auparavant, le tablier de cuisine était formellement blanc. Actuellement, vous le trouvez dans d’autres couleurs. Vous pouvez même choisir un tablier à motifs. Il peut prendre des coupes différentes. Enfin, choisissez un tablier confortable qui vous garantit une liberté de mouvement.

Qu’est-ce qu’un four micro-ondes encastrable ?

Comme son nom l’indique, le four micro-ondes utilise les vibrations électromagnétiques pour réchauffer ou cuire les aliments. Les ondes traversent la matière et créent une agitation de molécules. Ce qui provoque une élévation de la température. Cet appareil réchauffe et cuit en consommant moins d’énergie que les fours électriques à résistance. La technologie utilisée permet une cuisson plus uniforme puisque les ondes traversent profondément les aliments. Les plats à base de viande, de farine sont cuits impeccablement.

Bien choisir l’emplacement de cet appareil

Le fonctionnement d’un four micro-ondes est assez simple. Pour bénéficier pleinement de ses avantages, il est préférable de l’encastrer. Ainsi, cet appareil prendra moins de place dans votre cuisine. Le mieux serait de le mettre à côté d’un four électrique ou à gaz classique. L’encastrement reste pratique puisque l’appareil est peu volumineux. La technologie utilise moins d’espace que les bruleurs d’une gazinière ou les résistances. Vous n’aurez pas besoin d’une sortie pour la fumée ou d’un dispositif du même genre. Un modèle encastré offre une grande stabilité.

D’autres détails à connaitre sur cet électroménager

Le four micro-ondes encastrable offre au moins deux fonctionnalités. Il réchauffe et cuit les préparations à base de viande ou de farine. Certains modèles disposent d’une grille en option. Ce qui permet de préparer des plats carnés comme le barbecue. Les spécialistes recommandent d’opter pour un appareil basique qui réussit les cuissons à la perfection. C’est aussi grâce au plateau tournant à l’intérieur du four. L’interface devrait être très explicite. Vous pourrez spécifier la température et la durée de cuisson. Quelques rondelles de citron devraient vous aider à faire disparaitre les mauvaises odeurs de votre four.

Les aliments à cuire avec la cocotte en fonte

Souvent disponible en petit format de quelques litres, la cocotte en fonte permet de réaliser différents plats. Polyvalent, cet ustensile de cuisine vous aide à réussir les recettes de viandes ou de légumes. La plupart des modèles sont ronds, mais les versions ovales conviennent aussi pour les plats à base de poisson. Quoi qu’il en soit, les cocottes en fonte sont faites pour le mijoter à petit feu. D’ailleurs, ces ustensiles se distinguent par leur grande résistance au choc ainsi qu’une durée de vie exceptionnelle.

La cuisson à l’eau et une montée progressive de la température

Pour réussir vos plats de légumes ou de viande à la cocotte en fonte, commencez la cuisson à froid. Placez votre ustensile sur la plaque inerte. Allumez le feu et faites monter progressivement la température. Cela permet d’éviter les chocs thermiques pour garder la structure, mais surtout le gout de vos aliments. La cuisson à sec ou la friture ne convient pas pour les cocottes en fonte. Cela altère le métal ainsi que le revêtement antiadhésif à l’intérieur.

D’autres conseils pour profiter de cet ustensile de cuisine

Outre les plats carnés et les recettes de légumes, la cocotte en fonte se prête également à d’autres préparations. Certains cuisiniers l’utilisent pour les desserts à base de chocolat. Par ailleurs, certaines cocottes en fonte sont tellement esthétiques qu’elles peuvent directement servir pour la présentation des plats. Il leur arrive également de passer dans le four. Faits de matériaux conducteurs, ces ustensiles permettent une cuisson parfaitement uniforme. Faites attention à ne pas abîmer le revêtement antiadhésif au lavage.